La región de Eibar es conocida por su deliciosa comida local, y uno de los productos más apreciados son los quesos artesanos. Esta región cuenta con una larga tradición en la producción de quesos, y cada vez son más los turistas que se acercan hasta aquí para degustar los quesos locales de gran calidad.

Orígenes del queso en Eibar

La producción de queso en Eibar se remonta a tiempos antiguos. La región es rica en pastos y cuenta con una larga tradición ganadera, lo que hizo que la producción de queso se convirtiera en una actividad económica importante. Los quesos artesanales eran una forma de conservar el excedente lácteo y proporcionar una fuente de proteína durante los meses más fríos del año.

Tipos de queso

Queso Idiazabal

Uno de los quesos más conocidos y apreciados de la región es el queso Idiazabal. Este queso se elabora con leche de oveja latxa y se caracteriza por su sabor fuerte y ligeramente ahumado. Su textura es firme y suave, lo que lo hace perfecto para degustar solo o acompañado de otros alimentos.

Queso de cabra

El queso de cabra también es muy popular en la región de Eibar. Se elabora con leche de cabra y su sabor es más suave que el de los quesos de oveja. Algunos productores agregan hierbas y especias al queso durante el proceso de elaboración para darle un sabor más intenso.

Proceso de elaboración

El proceso de elaboración de los quesos artesanales es un proceso largo y cuidadoso que permite obtener un producto de gran calidad. Primero, se recolecta la leche de la ganadería local y se lleva a la quesería. Allí, se calienta la leche y se agregan los cultivos lácticos y el cuajo para obtener la cuajada. Después, la cuajada se corta y se separa el suero. La masa resultante se moldea y se prensa para darle forma al queso y eliminar el exceso de líquido. Finalmente, los quesos se dejan madurar en cuevas o cámaras especiales durante varias semanas o meses.

Dónde comprar quesos artesanales en Eibar

Existen multitud de lugares donde comprar quesos artesanales en Eibar. Si eres un amante del queso, no puedes perderte la oportunidad de visitar alguna de las tiendas especializadas en la venta de quesos. Una de las más famosas es la tienda de Queso Zumeltzegi, que cuenta con una gran variedad de quesos de todo tipo. Además, muchos de los quesos artesanales se pueden encontrar en los mercados locales de la región, donde los productores los venden directamente a los consumidores.

Formas de degustar los quesos de Eibar

Los quesos artesanales de la región de Eibar son un verdadero tesoro gastronómico. Se pueden degustar de muchas formas diferentes, ya sea solos o acompañados de otros alimentos locales. Una forma tradicional de degustarlos es combinándolos con pan y vino de la región. También se pueden utilizar para preparar diversos platos, como pizzas, ensaladas o pastas.

Conclusiones

La tradición quesera de la región de Eibar es muy importante y sus quesos artesanales no tienen nada que envidiar a los mejores quesos del país. El proceso de elaboración cuidadoso y artesanal permite obtener un producto único y de gran calidad que podemos degustar en muchos lugares de la región. Si te gusta el queso, no puedes perderte la oportunidad de probar los deliciosos quesos artesanales de Eibar.