Introducción

Eibar es una ciudad con una gran tradición gastronómica y uno de los platos más deliciosos que se pueden encontrar en sus bares y restaurantes es la tosta de Idiazabal. Este plato es una auténtica delicia local que se elabora con pan tostado y queso Idiazabal, un queso de oveja típico del País Vasco.

Origen del queso Idiazabal

El queso Idiazabal es un queso con denominación de origen protegida (DOP) que se elabora en el País Vasco y Navarra. Este queso tiene una larga tradición en la región y se elabora con leche cruda de oveja de una raza autóctona llamada Latxa. La elaboración del queso es artesanal y se lleva a cabo siguiendo un proceso tradicional que ha sido transmitido de generación en generación.

Elaboración del queso Idiazabal

El proceso de elaboración del queso Idiazabal comienza con la recogida de la leche de oveja. Esta leche se calienta a una temperatura determinada y se añaden unos fermentos que hacen que la leche se coagule. Una vez que la leche se ha coagulado, se corta en pequeños trozos y se coloca en unos moldes que le dan la forma característica del queso Idiazabal. El queso se cura durante un periodo de tiempo que puede oscilar entre los 2 y los 12 meses, dependiendo del tipo de queso que se quiera obtener. Durante el proceso de curación, el queso se va volteando y cepillando para que se forme una corteza que le de un sabor y un aroma característicos.

La tosta de Idiazabal

La tosta de Idiazabal es un plato que se elabora con pan tostado y queso Idiazabal. Para su preparación, se corta el pan en rebanadas y se tuesta en una plancha o en el horno. Una vez que el pan está tostado, se coloca encima una loncha de queso Idiazabal y se gratina en el horno para que el queso funda y forme una capa crujiente por encima. La tosta de Idiazabal es un plato sencillo pero delicioso que se puede tomar como aperitivo o como plato principal. Es una opción ideal para compartir con amigos en un ambiente distendido y disfrutar de la rica gastronomía vasca.

Maridaje

La tosta de Idiazabal se puede maridar con diferentes tipos de vinos según el gusto del comensal. Si se prefiere un vino blanco, se puede elegir un txakoli o un verdejo para acompañar la tosta. Si se prefiere un vino tinto, se puede optar por un tempranillo joven o un rioja crianza.

Conclusión

La tosta de Idiazabal es un plato sencillo pero delicioso que es una muestra más de la rica gastronomía vasca. El queso Idiazabal, con su sabor y aroma característicos, es el ingrediente clave de esta tosta que se puede disfrutar en cualquier bar o restaurante de Eibar. Si visitas la ciudad, no puedes perderte la oportunidad de probar esta auténtica delicia local.